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沈阳秋季郊游的正确方式松树林子采蘑菇吃铁锅


发布日期:2020-02-17 12:51 作者:admin 点击:

  东北一年四季分明,秋季赏红叶不必多说了,逛大集吃农家菜也是必修课,沈阳有个百年大集叫做蒲河大集,公历尾数每逢258就是赶集的日子,各种各样农产品琳琅满目,逛完大集上山采蘑菇,因为看中国烹饪大师吕老师的介绍,距离蒲河大集不远的有免费景区,叫做洋山叠翠,那里有很多野生蘑菇,也有好吃的农家菜,有人戏称沈阳人春季挖野菜,夏天摘樱桃,秋季郊游的正确打开方式是松树林子采蘑菇。

  从市里行车至蒲河大集的时候,可以看见这样的路牌,跟着路牌就可以了。再过几天就是国庆节了,绿意盎然的树林就变成五颜六色的五花山,洋山叠翠是沈阳棋盘山的北坡,这里能免费游玩还是非常不错的福利。

  看见这个牌子就到大洋山,这里是盛京古景——洋山叠翠,中秋节前夕我们就住在大洋山脚下的农家院集祥山庄里面,说是农家院,里面非常干净,一个四人房间二百元左右,打扑克吃农家菜,清晨去山上采蘑菇,有一种世外桃源的感觉。

  沿着登山步道的指示,就能发现两边的松树林子,小雨之后是蘑菇的高峰期,随意走动就能发现醒目的蘑菇。

  山里有好几种可以食用的蘑菇,如果不认识的蘑菇千万不要采摘,可以食用的蘑菇是松树丁,黄团子等。这片山头都是农家院的自留山地,尽情采摘吧。

  黄团子一般是在中秋或者是深秋的时候才长出来,由于它生长量少,生长周期也很短,这几种蘑菇无法人工种植,所以这几种野生蘑菇在市面上有很高的价位。

  农家院里面俨然是一幅小桥流水人家的画卷,水里有十几条悠闲的大鲤鱼,院子里面还可以烤羊、烤串吃。

  墙根还有一大片自己种植地瓜,下午我们正好看见他们起地瓜,不会起地瓜,猛地一锹下去,就会露出挖断的地瓜,老农赶紧制止我们自己动手。

  地瓜都是红瓤的,不论是拔丝、或是清蒸,或是烧烤,红瓤地瓜都是上等食材,我认为它是来自大自然的馈赠,多吃一份就是一份福气。

  来自内蒙古大草原的黑头羊,黑头羊鼻梁高隆,尾巴宽大,可以烤全羊,也可以单吃羊腿和羊汤。一桌农家菜三百多元,吃饭还是挺划算的。

  东北菜里面有一道甜品叫做拔丝地瓜,还有一个叫做雪绵豆沙,这两道菜都叫做女士菜,意思就是女士的最爱吧,孩子们也都非常喜欢吃,山庄厨师拿手好菜就是拔丝地瓜,厨师在大酒店做过宴席总厨,摆盘特别有水平,一盘拔丝地瓜能做出两种口味,分别是酸甜口味和传统口味,实在令人拍案叫绝。

  棋盘山盛产大鲤鱼,热情奔放的红烧大鲤鱼,造型象征着鲤鱼跃龙门,鱼炖得好不好,要看鱼汤是不是如胶似漆,如果隔上一夜,鱼汤是连成一片的鱼冻,少许肥肉片为红烧鲤鱼增加几分鲜美的味道。

  要问农村恶霸是什么家禽,那就是大鹅和大公鸡,那么东北四大炖菜都是什么:铁锅炖大鱼、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。分别代表天上飞的,地上跑的,河里游的,这些美味一直都是东北人的最爱。蒲河大集里面一只大鹅得一百多呢,东北人认为鹅肉是最鲜,光是听着名字有没有很霸气的意思,铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅,这样做出来的大鹅才正宗。

  笨鸡炖土豆,加上少许蘑菇更佳,一年生的走地鸡是山庄自己养在鹿园里的,山里养几百只蛋鸡,吃鸡蛋吃笨鸡。原生态的好食材。东北炖菜做起来看似很简单,其实挺难,吕大师说出笨鸡土豆的一个要点,要把土豆块炖到没有角才是入味了。

  图片里面是猪肉炖粉条,很多年轻人都没有吃过这个菜了,这道菜只有真正的农村才能吃得到,地瓜粉条加上笨猪肉,吃起来特别香。

  小葱炒鸡蛋,真正小时候的味道。炒鸡蛋是农家菜的首席素菜,有人说它不是素菜,其实算素菜。

  肉馅酿尖椒,使用铁板烧热来为这道菜提供热源,农家菜也有蛮新的创意想法,厨师是辽中的首席,味道果然不一样吧。

  豆腐也是东北最常见的特色菜,大豆腐、干豆腐、豆腐皮可以做出数十道美食,老豆腐是附近一个村子的特产,既有农村的豆味,又有老汤的鲜味。少许干肉丁经过老汤的炖煮,变成酥香的口感,这是农家菜里面的极品。

  水豆腐是辽中的特色美食。我也是在山庄第一次吃的,有点类似纤维化的豆腐脑一样,里面加上菜了吧,反正口感异常鲜美啊。

  很多人一提起凉菜就想起大拉皮和蘸酱菜,没有错,这两种是东北农家菜的杰出代表作,没有这两种菜就不叫东北农家宴。

  很多人没吃过野鸡脖子吧,这道菜是东北最传统的一道菜,它不是野鸡的脖子,也不是毒蛇野鸡脖子,它叫做野鸡脖子就是形状很像野鸡的脖子,野鸡脖子是一道特色美食,猪肉馅用鸡蛋皮卷好之后,将切好切短的蛋皮肉卷放入面粉糊中再进行油炸定性,口感特别酥脆,以前只有过年才能吃得到。

  粉肠、焖子、红肠都是自己做的,东北人喜欢吃香肠来源于俄罗斯和立陶宛,当时是修中东铁路传过来的配方,后来冠名哈尔滨红肠,传统的焖子更是家家户户过年必备的美食,低温膏状就叫做焖子,不论什么荤素的焖子。

  自己灌制的血肠,鲜嫩可口,蘸蒜酱吃最搭配。酸菜白肉血肠是最受欢迎的农家菜,因为东北的天气比较冷,因为炖菜不爱凉。

  东北特有的杀猪菜,过年时候一头猪能做出几十种美食,光是炖酸菜就吃不够啊,东北特色菜农家菜要是谈一本书都不过分哦,实在太多太多,隔着一个村子就会有不同的做法,这是中华美食的魅力所在,这是沈阳郊游的正确方式,也许这才是真正的沈阳赏秋之旅。

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